Si hay algo que a la mayoría de las personas les gusta comer en México e incluso en el mundo, es el aguacate. En los años 90´s el Instituto Mexicano del Seguro Social en México realizó una investigación para evaluar los beneficios del consumo diario del aguacate en la salud. Los voluntarios que comieron aguacates todos los días durante una semana experimentaron una baja de un 17% en sus cifras de colesterol total. Los niveles de lipoproteína de baja densidad (LDL) o grasa mala y los triglicéridos, ambos asociados a enfermedades cardiovasculares, bajaron. Y la grasa buena (HDL) o lipoproteína de alta densidad, la cual tiende a bajar el riesgo de enfermedades cardiacas, subió. Los investigadores también han descubierto que los aguacates son ricos en beta-sitosterol, una sustancia natural que ha demostrado que baja significativamente los niveles de colesterol. En un artículo publicado en diciembre de 1999 en la revista “The American Journal of Medicine”, los investigadores señalaron que el beta-sitosterol demostró bajar el nivel de colesterol en 16 humanos estudiados. Además, el aguacate es rico en Vitamina E que ayuda a retrasar el envejecimiento, su contenido de omega 3 ayuda a cuidar el sistema cardiovascular y contiene también otras vitaminas como la A, C. D, K y del grupo B. Nos aporta magnesio para el buen funcionamiento del sistema nervioso, del intestino delgado y los músculos. Fortalece el sistema inmunológico y por su contenido de ácido fólico es muy recomendable durante el embarazo.
El aguacate es rico en potasio, contiene más que el plátano, y junto con el magnesio favorece el funcionamiento muscular y nervioso y evita también la retención de líquidos. Como es rico en fibra, ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre. Es un buen antioxidante y la mayor fuente de luteína, que protege contra las cataratas y la degeneración macular. Algo no muy difundido entre la población es que se puede aprovechar su semilla (hueso) porque es muy nutritiva. Se le quita la película café que tiene y se puede hacer un té o bien rallar un poco de ella y ponerla en ensaladas o guisos. Otro uso que se le puede dar al aguacate es aplicarlo localmente en la piel o el cabello. Se hace una pasta con un poco de aguacate y se puede aplicar en las puntas del cabello y dejarlo unos 3 minutos; lo retiras y lavas normalmente y el cabello lucirá con brillo, cuerpo, sano y sin friz. Si es en la piel aplicarlo en el rostro y cuello, dejarlo unos 20 minutos y se tendrá una piel más elástica, nutrida y ayudará a evitar las arrugas prematuras. A pesar de todas las bondades del aguacate sí se tiene que limitar la cantidad que se coma por su alto contenido en grasa, que aunque es grasa saludable tiene gran aporte calórico. Pero podemos sustituir, por ejemplo, la mayonesa del sándwich por un poco de aguacate y se evitan las grasas saturadas. Recuerda que la cantidad recomendada por comida es de dos cucharadas o 1/6 de un aguacate mediano.