LAS ENZIMAS, UN PAPEL IMPORTANTE EN LA SALUD Y LA LONGEVIDAD
Las enzimas son unas proteínas compuestas de aminoácidos que son producidas por el cuerpo para catalizar, es decir, acelerar las funciones en las que intervienen para que nuestro organismo trabaje adecuadamente.
Las enzimas digestivas, como lo dice su nombre, son de vital importancia para la digestión y absorción de los nutrientes. Sin embargo, no es su única función ni su único beneficio porque también son necesarias para muchos de los procesos biológicos y las funciones celulares.
Cada órgano tiene sus propias enzimas y cada una de ellas tiene una función diferente para las diversas reacciones bioquímicas de nuestro cuerpo. Casi siempre se piensa en las enzimas como que son los aminoácidos que ayudan en la función de la digestión, pero eso no es lo único en lo que intervienen. Según algunos investigadores la preservación de las enzimas son un aspecto importante para la longevidad y la salud, y esto porque se sabe que con la edad los niveles de enzimas se van reduciendo, así como también en las personas con enfermedades crónicas tienden a ser menores.
En un estudio reciente llevado a cabo con animales, la enzima que se encuentra en el brócoli, pepino y repollo ayudó a regenerar las células de envejecimiento, funcionaron como células más jóvenes e impidió ciertos cambios genéticos relacionados con la edad.
¿Qué hacer para elevar nuestras enzimas? Algo muy sencillo, comer muchos alimentos frescos, crudos y fermentados. Los germinados son una fuente excelente de enzimas vivas.
El cuerpo requiere de las enzimas para realizar actividades como: producir energía, absorber oxígeno, eliminar residuos tóxicos, diluir coágulos sanguíneos, intervenir en la digestión de carbohidratos, proteínas y grasas, además de regular los niveles de colesterol y triglicéridos, combatir infecciones y sanar heridas, regular las hormonas, disminuir la inflamación, regular el impulso nervioso, llevar nutrientes a las células, disminuir el proceso de envejecimiento entre otras más.
Sin embargo, así como son de importantes, dependen de otros elementos para funcionar adecuadamente, requieren de ciertas vitaminas y minerales. A estos elementos se les llama coenzimas. La que es más conocida es la CoQ10 y el otro elemento muy conocido también es el magnesio.
¿Cómo se puede aumentar de forma natural los niveles de las enzimas?
- Aumentando el consumo de alimentos crudos y vivos.
- Masticar bien los alimentos
- Evitar masticar chicle
Los alimentos con mayor cantidad de enzimas son los germinados. (semillas y legumbres).
Otros alimentos que también contienen muchas enzimas son: piña, mango, aceite de coco, aguacate, miel sin procesar, polen, papaya, kiwi, uvas, carne, lácteos sin procesar, aceite de oliva extra virgen.
Estos alimentos, cuando se comen, le proporcionan al cuerpo los aminoácidos y los cofactores de enzimas que éste necesita para la propia producción de sus enzimas naturales.
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Y hablando de masticar bien los alimentos, es importante hacerlo, porque la masticación estimula la producción de saliva, y entre más se mastiquen los alimentos, las enzimas de la saliva actúan en los alimentos que están un poco de más tiempo en la boca, lo que disminuye el trabajo del estómago e intestino delgado. Y esta es la razón por la que se recomienda evitar masticar chicle, porque el cerebro recibe señal de que se está masticando algo y empieza a producir enzimas digestivas que en realidad no necesita.