VEGETALES, IMPORTANTES PARA LA SALUD CARDIACA
Diferentes investigaciones han demostrado que entre mayor cantidad de vegetales se consuman, menor es el riesgo de desarrollar enfermedades cardiacas, porque el corazón estará protegido por los diferentes tipos de vegetales y a través de diferentes mecanismos.
Por ejemplo, los vegetales crucíferos como brócoli, col, coliflor, col de Bruselas, repollo verde, reducen el riesgo de derrames cerebrales y ataques cardiacos porque ayudan a la flexibilidad de las arterias del cuello y previenen que se forme la placa de las diferentes arterias.
Las verduras de hoja verde contienes altas concentraciones de nitratos que hacen que de forma natural se eleven los niveles de óxido nítrico; el ON es un neurotransmisor y además ayuda en la coagulación, regula la inflamación, revitaliza los tejidos y hasta lucha contra los microorganismos invasores. No confundirlos con los nitritos y nitratos que contienen los embutidos, que esos sí que son dañinos para la salud.
Los vegetales con más alto contenido en nitratos son, arúgula, cilantro, acelga, hojas de betabel, albahaca, lechuga sangría, betabel rojo.
La sandía tiene también un alto contenido de nitratos, pero también gran cantidad de carbohidratos netos, por lo que hay que racionarla un poco, en especial a los que tienen problema de resistencia a la insulina. No hay que prescindir de ella, al igual que del tomate, porque ambos tienen licopeno, un poderoso antioxidante que disminuye el riesgo de derrames cerebrales.
También la investigación a encontrado que los vegetales ricos en nitratos son una gran ayuda para el tratamiento de la hipertensión arterial y protegen contra los ataques cardiacos.
También los vegetales ricos en magnesio y quercetina son de gran beneficio para la salud del corazón y la mayoría de las personas son deficientes en este mineral. Mas de 300 enzimas diferentes dependen del magnesio para funcionar adecuadamente y los mismo un gran número de procesos bioquímicos de nuestro organismo.
La mejor manera de mantener niveles saludables de magnesio es consumir muchas verduras de hoja verde oscuro; las más ricas en este mineral son espinacas, acelgas, brócoli, coles de Bruselas, hojas de nabo, col rizada, hojas de betabel.
Otros alimentos ricos en magnesio son las perlas de cacao sin procesar, aguacates, semillas y frutos secos y calabaza de invierno. Y entre las frutas de alto contenido en este mineral esencial están la papaya, frambuesas, jitomate, melón.
El reino vegetal está lleno de alimentos que protegen y apoyan la salud cardiaca. Una alimentación llena y variada de todos estos vegetales nos asegura obtener los minerales esenciales y necesarios para mantener saludable nuestro corazón y las arterias.