Importancia de los carbohidratos
Los carbohidratos son cadenas de azúcares indispensables para proveer de energía a las células del organismo, principalmente a las neuronas.
Sin embargo, se ha abusado de su consumo. Cada vez más se nos ofrecen cantidades industriales de azúcares a escondidas. En cada bocado de arroz, pasta, papas, frijoles, pan, tortillas, galletas, pasteles, frutas, estamos consumiendo un azúcar que es indispensable para la vida y el correcto funcionamiento del cerebro, pero en exceso termina por convertirse en grasa y eso deteriora nuestra salud. Es posible que a veces consumamos el equivalente a una o dos tazas de azúcar por comida sin siquiera darnos cuenta.
Estudios han revelado que personas que consumen una dieta con carbohidratos en exceso, tiene mayor probabilidad de padecer obesidad, enfermedad coronaria y diabetes, comparadas con quienes tienes un consumo moderado de carbohidratos. Lo mismo, otro estudio reveló que mujeres sedentarias con sobrepeso que consumieron almidones en exceso como los cereales refinados, tuvieron de 2 a 2.5 veces más riesgo de probabilidad de padecer cáncer de páncreas.
La clave para mantener un cuerpo sano y esbelto es el consumo adecuado de carbohidratos. Cuando el cerebro recibe la cantidad adecuada de carbohidratos, el cerebro se mantiene alerta y nuestra energía se encuentra en un nivel óptimo; por el contrario, cuando no los consumimos o lo hacemos en poca cantidad el cerebro no encuentra de dónde nutrirse para funcionar y el pensamiento se vuelve lento, los nervios están tensos, nos encontramos malhumorados y con gran necesidad de algo dulce. Si hacemos caso omiso a esto los niveles de azúcar caen a niveles muy bajos pudiendo producirse un desmayo o inconsciencia.
Cuando consumimos más carbohidratos de lo que el cerebro necesita o son carbohidratos que llegan a gran velocidad se produce insulina, una hormona que permite el paso de los azúcares al músculo. El músculo, al igual que el cerebro, requiere de la energía de los carbohidratos para funcionar. Si una persona está en su peso ideal debe dar carbohidratos al cerebro y al músculo. Si come más de lo que su cerebro y músculo necesitan, ese sobrante se almacena en forma de grasa en el tejido adiposo.
Si quieres adelgazar se te recomienda que solamente le des carbohidrato al cerebro para que el músculo tome lo que necesite de la grasa almacenada y así la quemes y reduzcas tu peso en grasa.
Para adelgazar es importante que no te saltes comidas y que en cada una de ellas comas una ración de carbohidrato. Las dietas de ayuno o dietas sin carbohidrato no permiten que el cerebro encuentre fuente de energía para funcionar y termina sacrificando músculo para obtenerla, lo que a la larga te impide quemar grasa, porque el músculo es el que la quema y en consecuencia, no bajas de peso.
Un punto sumamente importante que debes tomar en cuenta si quieres bajar de peso es que el cerebro no cuenta con un almacén de azúcar por lo que necesita que ésta llegue lento a la sangre para de ahí tomar la que necesita. Si llega rápido a la sangre el cerebro toma sólo un poco, se produce insulina y se almacena en el músculo.
Para medir la velocidad a la que llega el azúcar de los diferentes carbohidratos a la sangre, se usa una medida llamada el índice glicémico de los alimentos. Los de alto índice glicémico llegan rápidamente a la sangre y se le relacionan con el riesgo de padecer diabetes, enfermedades cardiovasculares, sobrepeso y obesidad. Elige fuentes de carbohidratos de bajo índice glicémico para adelgazar y mejorar tu salud.
Algunos alimentos de bajo índice glicémico (carbohidratos buenos) son las frutas (enteras, no jugos), cereales integrales, leguminosas (frijol, lentejas, chícharos, garbanzo, etc.), leche y yogurt. Los de alto índice glicémico (carbohidratos malos) son el azúcar refinada o fructuosa, cereales refinados, alimentos instantáneos, papa horneada, refrescos, etc.
Aprende cuáles son los mejores carbohidratos y logres tu meta de ser una persona sana y delgada.