LA IMPORTANCIA DEL DESAYUNO
El niño que no desayuna se ve afectado en su rendimiento escolar y capacidad de aprendizaje.
Cuando no desayunamos tenemos al organismo en un periodo de ayuno y el organismo no tiene combustible.
Es como si necesitáramos ir por carretera a un lugar lejano y no le pusiéramos gasolina a nuestro coche. Cuando vamos a un lugar con poca gasolina nos sentimos estresados y angustiados por no saber si vamos a llegar o nos vamos a quedar con el coche parado a medio camino.
Lo mismo sucede en el organismo, con un ayuno prolongado ocurre una situación de estrés metabólico donde se afecta el funcionamiento cognoscitivo.
En Cambridge, Massachussets se realizó un estudio con niños que gozaban de buena salud y tenían entre 9 y 11 años. A las 7 de la noche se les dio de cenar y a las 8 de la mañana del día siguiente a la mitad de los niños se les dio de desayunar un desayuno que contenía 535 calorías. Los niños que no desayunaron erraron con mayor frecuencia en las pruebas de discriminación visual y la memoria incidental.
Además, en los niños que no desayunaron la ingestión de vitaminas A, E, D y B6, así como la de calcio se encontraron por debajo de las recomendaciones, lo que les impide un buen crecimiento y desarrollo.
Por otro lado, se ha observado que la concentración promedio de colesterol en sangre entre los niños y jóvenes que no desayunan es mayor al compararla con los que sí desayunan.
Estos hallazgos reportan los beneficios que el desayuno puede tener en el aprendizaje, el crecimiento y la prevención de enfermedades cardiovasculares.
El desayuno ideal.
Para mantener en óptimas condiciones las funciones del cerebro es importante desayunar carbohidratos, acompañados de proteínas y grasas.
Los carbohidratos aportan combustible al cerebro y las proteínas que se encuentran en los alimentos de origen animal como el huevo, el queso contienen aminoácidos que estimulan las funciones cerebrales y nos ayudan a mantenernos alertas durante el día. Además ayudan a mantener estables las concentraciones de glucosa en sangre para que el cerebro tenga combustible durante el día.
Ejemplo de desayuno:
1 pera
2 tortillas
/huevos a la mexicana
Guisados en una cucharadita de aceite.